No se si te referiras a películas tipo las que protagonizó Toshirō Mifune como:
Rashomon
Yojimbo (Por un puñado de dólares es un "remake de esta")
Los siete samurais(Los siete magníficos "remake" de esta)
O algo más moderno tipo shogun (es un serie) o zatoichi (puede ser la que dices que has visto)
En ninjas te digo lo mismo, si buscas algo en plan artes marciales el actor más representativo era sho koshugi, y tienes también las de el guerrero americano. Aquí he econtrado una lista de como ellos ponen las 10 peores películas de ninjas
http://www.amazon.com/gp/richpub/listmania/fullview/2M9VOO2WF0KSJ/102-5823941-2480901?_encoding=UTF8
He tardado tanto en escribir que ya te han dicho algunas.
Pakazo Zatoichi fue un clásico que kitano simplemente rescató haciendo otra película