Como han dicho deathsoul y KillerJK, ni el primero ni el segundo vienen con la música. En los oríginales la música era como un cd de música normal con sus pistas para cada tema, y el juego lo reproducía como tal. De todas maneras, es bien fácil buscarse las habichuelas y encontrar solución al problema.
Yo para los FPS antiguos de sprites prefiero jugarlos tal cual con el dosbox, sin modificarlos con ningún motor, lo único un filtro tipo crt y ya. Sin embargo para el primer Quake hay por lo menos un motor, el darkplaces, que sí que lo deja chulísimo, con todas las mejoras de correrlo con aceleración 3D pero con un tono más cercano al oscuro que tenía al correrlo por software. Además trae soporte para poner la música con archivos ogg y es muy sencillo de poner. Echadle un ojo, por los foros de steam y de gog seguro que encontráis instrucciones y demás.