Busco receta Pesto Rosso Panna

Ingredientes (para dos personas)

200 g de spaghettini
50 g de tomates secos
1 brick de nata para cocinar de los pequeñitos (200 ml)
1 puñado de piñones
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Albahaca
Queso para rallar
Preparación:
Cocemos la pasta en abundante agua salada y con un chorrito de aceite hasta que esté a nuestro gusto. Escurrimos muy bien y reservamos.
Rehidratamos los tomates durante una hora más o menos en una taza con agua tibia. Escurrimos y picamos en tiras. Podemos reservar un poquito del agua de los tomates para añadírselo a la salsa.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos un diente de ajo pelado pero entero y cuando tome color añadimos los tomates secos y los piñones. Rehogamos unos minutos todo y a continuación incorporamos la nata (la cantidad va un poco al gusto de cada uno, yo no le puse todo el brick de nata, me gusta que quede un poquito espesita la mezcla). Añadimos pimienta al gusto.
Removemos bien para que la nata vaya espesando un poco y cogiendo color y aroma. Añadimos un chorrito del agua donde rehidratamos los tomates y seguimos removiendo.
Por último añadimos un puñadito de albahaca (yo se la puse seca, pero si podéis ponérsela fresca, pues mucho mejor) y unas lascas de queso al gusto que podemos hacer con el pelaverduras o un rallador. Removemos hasta que se haya derretido bien el queso.
Añadimos la pasta y salteamos un minuto para que se integre bien con la salsa. Retiramos el diente de ajo...
Y a disfrutar!