Cochinillo al horno: Consejos?

alb3rtpr0 #1 Dic '23

Buenas a todos! Mañana me toca hacer un cochinillo al horno y quería saber consejos de aquellos que tenéis experiencia con él. Se trataría de medio cochinillo de 3 o 4kg con cabeza incluida.

He visto este vídeo pero lo de poner maderas debajo no sé yo:

Y otra cosa: qué guarnición de verduras e hidratos me recomendáis? Mejor hacerlas junto al cochinillo o aparte?

Gracias!

SpiuK #2 Dic '23

Lo de la madera esta bastante bien, es para que no haya contacto con la bandeja abajo y quede mal la costra.

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acetil93 #3 Dic '23

https://www.youtube.com/watch?v=PQUC27Xfh7c

Lo llevo haciendo así desde que lo ví, y siempre triunfa.

PD: respecto a tu duda, papel de horno y a chuparla.

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alb3rtpr0 #4 Dic '23

#3 Gracias Amego! Alguna sugerencia de guarnición? Había pensado boniatos al micro en un cacharro de estos y verduras en un wok.

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Erpotro #5 Dic '23 MANAtí

#4 Patata panadera de toda la vida siempre triunfa

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alb3rtpr0 #6 Dic '23

#5 Gracias!

alb3rtpr0 #7 Dic '23

#3 Y otra cosa: yo tengo medio cochinillo. El tiempo de cocción sería el mismo que el del vídeo?

acetil93 #8 Dic '23

#4 Unas patatas panaderas siempre triunfan, pero una ensaladita para aligerar también puede acertar, depende de lo copiosos que sean los entrantes.

El tiempo el mismo el mismo sí.

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Alhaken2 #9 Dic '23

Un par de palos para que no toque la bandeja, a ser posible de laurel

Protege las orejas en la última hora con papel aluminio para que no se quemen

Hay que pinchar la piel y regarla con sus jugos

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alb3rtpr0 #10 Dic '23

#9 No las debo proteger desde el principio? Al igual que las patas y el rabo.

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Alhaken2 #11 Dic '23

#10 no, si no se cocerían en vez de asarse
cuando se acerquen al punto deseado se cubren, se quitan en los últimos quince o veinte minutos para que queden crujientes

Así lo tengo yo entendido, suerte y a disfrutar ese lechón!

Felices Fiesstas!!!

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$fracarro$