Bueno, dentro de poco voy a empezar un curso de ayudante de cocina y quiero tener los indispensables y que sean razonablemente buenos, la cosa es que no sé cuales comprar ni los que necesito. A ver si podéis echarme una mano.
Hace un mes me compré un Santoku Serie Universal de la marca Arcos para empezar.
¿Recomendaciones?
Muchas gracias.
A no ser que vayas a hacer despieces yo no tendría más de 2-3. Una puntilla para cosas pequeñas y un cebollero para todo en general. Ya tienes el Santoku que al final es un cebollero japonés pero a mi me resulta más incómodo para cortar/separar carne, para las verduras guay. Arcos está bastante bien para gente que no se dedica profesionalmente a la cocina e incluso tiene algunas cosas buenas para los que sí.
Cuando compres la puntilla fíjate que la hoja no se doble como un folio de papel y que el mango sea cuadrado, no redondo. En general me parece más cómoda y segura así
#4 Y cuál usas para la carne?
Ya de paso si me recomendais un cuchillo de puntilla de estos que decías, alguna marca o algo en especial para no ir a ciegas a comprar.
#5 Para la carne en plan sacar filetes, separar el muslo de la cadera y cosas así simples uso el cebollero tradicional, más cómodo por su hoja para mi gusto. Luego tienes otro tipo de cuchillo llamado deshuesador para cosas algo más elaboradas y precisas, pero es prescindible.
Edité #4 y te pongo imágenes de la puntilla buena y la mala.
#6 Perfecto. Muchísimas gracias!!!
Y una pequeña pregunta, viendo los cuchillos de puntilla que has puesto, he visto este que se asemeja al bueno, parece que es de 10cm. Este tambien es bueno? Lo pregunto porque no tengo ni idea, ni se el tipo de hoja necesaria.... y para no cagarla comprando cualquiera.
Es el que más a manos me queda para comprarlo.
#7 yo tengo dos Global ya (G2 y GSF 49 si no me equivoco), que piedra recomiendas? Tendre que pillar una aunque todavia estan nuevos.
Un cebollero y 1 puntilla, nada mas.
Arcos serie 2900 de 250mm, por 15€. Para mi lo mas optimo para batallar.
Pero al final da igual es cuchillo que uses, que como no lo tengas afilado será la misma mierda el famoso global como el que regalaban con el periódico.
Luego tienes que ver lo que te resulta cómodo a ti y tareas a desempeñar.
Sé que no es un cuchillo exactamente, pero vengo a preguntar una dudilla:
Me recomendais algún pelapatatas especial o me compro el primero que me sale en Amazon de Arcos que tiene buenas valoraciones?
#13 El primero que me sale de Arcos la verdad que a mí no me gustan nada de ese tipo, prefiero de estos. Siento que lo controlo mucho mejor.
https://www.amazon.es/dp/B000XRW2YC/ref=cm_sw_r_apan_glt_i_AG62M62YMYZP2FTQ2007
Pero esto ya va a gustos yo creo
