Buenas! Pues eso,necesito una salsa no muy pesada que acompañe bien a la carne,algo tipo chimichurri o algo asi.
¿Que se os ocurre?
Cuando os dije que que se os ocurria esperaba que me pusierais la receta xD
#3 Pues de todo un poco la verdad.
Cebolla,puerro fondeado. Un poco de harina, vino blanco y al evaporar medio litro de leche, 5m y trituras, luego le añades 2 cucharadas soperas del sabor que quieras y un vaso de nata para cocinar.
Salsa de pimienta
Nata y caldo de carne en cantidades iguales (si es para una persona, medio vaso va que chuta).
Pimienta en grano (una cucharada pequeña, aunque es al gusto).
Preparación: Calientas el caldo, echas la nata, machacas un poco los granos de pimienta con un cuchillo y los metes en la olla.
Le das caña hasta que reduzca. Si ves que no espesa o liga pero no tiene la textura que deseas, tienes dos opciones:
a) maizena. Remover con varilla hasta quitar grumitos.
b) una cucharadita pequeña de mantequilla. Remover con varilla.
Rica rica. Suave pero se nota que está ahí y lo más importante: la potencia de la salsa la regulas tú a base de más pimienta o menos pimienta. Corrige en sal al final pero no te pases.
Fondo oscuro para carnes:
Pones al horno huesos de carne hasta que se doren. También puedes hacerlo en una sartén.
Una vez dorados, echa cebolla y zanahoria. Algo que le dé el toque dulce. Corrige de sal y vuelve a merlo al horno/sartén. En teoría debe desglasar todo lo del fondo gracias a la humedad que va a soltar la verdura.
Cuando esté pochadito todo, puedes desglasar de nuevo el fondo con un poco de vino o cerveza. No te pases o sólo va a saber a eso!. Echa un poco de agua según veas que se te queda muy fuerte de vino y tal.
Luego cuelas ese caldo en un chino y pones a reducir completamente el caldo hasta que tengas la textura que deseas. Si no te liga y está muy ligero, usa algo de mantequilla (una cucharada pequeña) para ligar la salsa.
#12 Yo le meto una cucharadita de bovril a la mezcla de carne picada y le da un toque sublime.
Hablando de bovril yo hago también una salsa bastante rica para carnes.
Aceite de oliva o mantequilla + diente de ajo + champiñones ----> pocharlo todo hasta que comience a coger color se añade una cucharadita de harina + medio vaso de brandy + dos vasos de agua + una cucharada de bovril y se deja reducir ---------> Triturar y colar ---> profit!
Salsa random por si cambias de opinión
100 gr. de salsa de tomate frito
50 ml. de vino blanco
1 cebolla
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Una pizca de orégano
Para preparar la salsa para carnes empezaremos pelando la cebolla y picándola muy fina. Si podemos hacer uso de un robot de cocina que haga este paso, la receta mejorará notablemente.
A continuación, ponemos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal y la ponemos en una sartén al fuego para pocharla a fuego medio.
Agregamos a la salsa para carnes el tomate frito, removemos y salpimentamos al gusto.
Cuando la salsa para carnes esté hirviendo, añadimos el vino blanco y dejamos cocer sin dejar de remover para que no se peque al fondo. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos durante, al menos, quince minutos para que reduzca y se haga una salsa para carnes con un sabor muy especial y distinto al resto.
Por último, espolvoreamos un poco de orégano, mezclamos y servimos.
En este mismo foro una vez lei una salsa que puso Charlifum si no me equivoco q era philadelphia con salsa de soja y mmm... OMFG jajaja ahora es la q uso siempre con la carne xDD
1 mes después
