PASTEL VASCO.
Ingredientes para la base de brisa. Para 10 personas aprox.
200g de mantequilla
300g de harina floja
280g de almendra en polvo
100g de huevo
120g de azúcar glasé.
Elaboración.
Mezclar la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos uno a uno. Añadir las harinas y hacer 2 bolas. Enfriar. Estirar una de las bolas y forrar un molde redondo, la otra bola la estiramos y la reservamos. Poner la crema sobre la pasta brisa del molde dejando unos 4mm hasta llegar a arriba y poner un disco de pasta brisa para tapar el pastel. Pintar con yema, cocer a 190º en el horno.
Ingredientes para la crema y la salsa de café.
650g de leche
140g de azúcar
60g de almendra en polvo
50g de mantequilla
50g de maicena
Elaboración.
Mezclar y cocer a fuego lento haciendo una crema.
350de leche, 4 yemas, 85g de azúcar, 10g de café molido.
Hacer una crema inglesa y añadir el café en polvo a la leche.
Resultado:
A disfrutar!
*Añadido al hilo de recetas
