#6730 Te podria dar mil y un trucos, pero creo que lo primordial, y estaremos todos de acuerdo aqui es fermentaciones largas (2 o mas dias). Es increible la diferencia a la que puede llegar una pizza con eso.
Aparte:
- Un buen amasado hasta que puedas estirar la masa y no se rompa cuando sea translucida.
- Evitar el rodillo cuando hagas la forma
- No saturar de ingredientes/tomate
Pero vamos para mi, lo de la fermentacion en frio es imprescindible (a opinion personal).
Y una de las cosas que si no te quieres comprar una piedra de horno funcionaban bien son estas bandejas
#6731 Creo que el amasado lo clavo, he experimentado tanto con tantas harinas incluso con mixes de trigo y maiz y un gran etc, lo mismo con levaduras frescas, polvo, panaderas y por supuesto con los tiempos. NUNCA uso rodillo.
Mi fallo creo que es el horno, que llega como mucho a 250 o algo así (Un horno normal de cocina)... Pero es algo que no puedo cambiar. He pensado lo de la piedra, pero ya dicen que no sirve de mucho para estos hornos...
Aunque me salen buenas, no logro ese toque que os veo que lográis en las fotos. Pero no perderé esperanza xD
Que queso recomendáis? El que mejor me funciona es la mozarella fresca. A ver si hago algún ajuste estos días y me marco una pizza digna del hilo.
Un poco de todo estos dias.
Tortilla de calabacin y cebolla:
Carrilleras al horno con patatas:
Crema catalana:
Alubias rojas en casa de la madre:
Nachos boloñesa:
Gyozas de langostino con verdura:
Madre mia breixone como sigas asi te van a poner un impuesto a las comidas especial para ti... que puta pasada y que buena pinta tienen tus jodidas fotos. Aun no he visto ninguna que no me guste.
