Añadir opcion Snipper en ejecución

lol, puse Snipper en vez de spinner, si alguien lo puede modificar xD

package eu.elraro.spinnerexample;

import android.support.v7.app.AppCompatActivity;
import android.os.Bundle;
import android.view.Menu;
import android.view.MenuItem;
import android.view.View;
import android.widget.Adapter;
import android.widget.AdapterView;
import android.widget.ArrayAdapter;
import android.widget.Button;
import android.widget.EditText;
import android.widget.Spinner;
import android.widget.Toast;

import java.util.ArrayList;

public class SpinnerActivity extends AppCompatActivity {

private Spinner list;
private ArrayList<String> data;
//String[] data = {"Select pay method", "Cash", "Card"};

//boton de añadir
private Button button;

//opcion para añadir
private EditText opcion;

private ArrayAdapter<String> adapter;


private Toast toast;

@Override
protected void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
    super.onCreate(savedInstanceState);
    setContentView(R.layout.activity_spinner);

    String[] dataxml = getResources().getStringArray(R.array.list);

    data = new ArrayList<String>();

    for(int i = 0; i < dataxml.length; i++) {
        data.add(dataxml[i]);
    }

    this.list = (Spinner) findViewById(R.id.spinner);

    this.opcion = (EditText) findViewById(R.id.editText);

    adapter = new ArrayAdapter<String>(this, android.R.layout.simple_spinner_item, data);
    list.setAdapter(adapter);
    list.setOnItemSelectedListener(new AdapterView.OnItemSelectedListener() {
        @Override
        public void onItemSelected(AdapterView<?> adapterView, View view, int i, long l) {
            switch (i) {
                case 0:
                    break;
                default:
                    toast = Toast.makeText(getApplicationContext(), data.get(i), Toast.LENGTH_SHORT);
                    toast.show();
                    break;
            }
        }

        @Override
        public void onNothingSelected(AdapterView<?> adapterView) {

        }
    });

    this.button = (Button) findViewById(R.id.button);
    button.setOnClickListener(new View.OnClickListener() {

        @Override
        public void onClick(View view) {
            String opc = opcion.getText().toString();
            data.add(opc);
            adapter.notifyDataSetChanged();
            toast = Toast.makeText(getApplicationContext(), "Añadida la opcion " + opc, Toast.LENGTH_SHORT);
            toast.show();
        }
    });

}
}

Tengo problemas para añadir una nueva opción a mi Snipper en tiempo de ejecución. Leo una array de String que tengo en un xml, lo paso a ArrayList, creo el adapter, el listener... Todo perfecto. Pero por la razón que sea, no se me añade. ¿En qué estoy fallando?

Gracias.