Si tu en un form tienes un campo input (para meter texto normal), cuando el formulario vaya al archivo q tiene en el action, se "crean automáticamente" (para que nos entendamos) variables que recogen los datos del formulario. Cada una de ellas tiene el mismo nombre que el campo del formulario del que viene. Esto no es exactamente así (es un array) pero creo que sirve para que nos entendamos.
Por ejemplo:
Si un campo de tu formulario es:
[ input name="nick" size="30" ]
Cuando vayas a donde hayas especificado en el action.php, tendrás lo que el usuario haya introducido en ese campo en una variable llamada:
$_POST["nick"]
Ah otra cosilla, para que esto funcione el método de envío de datos del formulario tiene que ser POST
(<form action="loquesea.php" method="POST">)
Mírate documentación sobre formularios en html. En www.desarrolloweb.com están muy claritos
Creo que era esto a lo que te referías, no?