#1 En España diseño de videojuegos solo está por la privada. Y carreras de diseño gráfico como tal no hay, creo. Hay de artes gráficas, ilustración etc... pero que no son full diseño gráfico, también haces muchas cosas en formato papel, lápices y reglas.
Yo la gente que conozco que se dedica al diseño gráfico han sido todos autodidactas (uno está en Electronic Arts y el otro en Nintendo). Por lo que me han dicho, en ese mundillo cuenta más tener un portafolio bueno (ejemplos de trabajos que hayas hecho) que tener una carrera.
Algunas empresas como Autodesk (Maya, 3D Studio Max etc...) o Adobe (Photoshop, Illustrator etc...) ofrecen sus propios diplomas, que en principio esos diplomas los llevas a una empresa y te lo tienen en cuenta. Lo malo es que creo que son caros y, como dije con el tema del portafolio, puede que innecesarios.
De programas que te vendría bien aprender mientras estás en bachillerato, si te quieres centrar más en el 3D yo miraría sobre todo Maya, 3D Studio y Z Brush. Si quieres retoque de imágenes o, en definitiva, cualquier cosa 2D, Adobe Suite y quizás Corel.
AVISO: Todo lo que te he dicho lo sé de oídas, no me hagas ni puto caso hasta no hablar con alguien que realmente sepa del tema, que lo mismo estoy metiendo la pata brutalmente.
P.D: Seguro que si ojeas un poco en el foro de desarrollo y diseño o preguntas por ahí te resuelven la duda bastante mejor.