Cantidad de proteina, la calculo bien?

#1 Déjame que te recuerdo primero unos conceptos:

Según la ley de la isodinamia, los principios inmediatos calóricos (lípidos, glúcidos y proteínas; omito el alcohol) pueden ser intercambiados entre sí, ya que las calorías (en la oxidación de los mismos) no aporta diferencia alguna según su fuente.

PERO, según la Ley del mínimo necesitamos aportar una cantidad mínima de lípidos, glúcidos y proteínas para mantener las funciones correctas del organismo.

Ten en cuenta además la acción dinamico-específica de los alimentos, es decir, que los alimentos necesitan energía para consumirse (al igual que el carbón necesita un mechero para arder) por lo que si pierdes 2000 calorías de manera rutinaria, e ingieres exactamente 2000, empezarás a perder peso

Otra cosa es la calidad proteica, que es el parecido en amino ácidos (los ladrillos) de las proteínas del alimento a las nuestras. El alimento con mayor calidad proteica es el huevo, el cual se recomienda un consumo de al menos 5 veces por semana (Tiene colesterol animal, pero se ha visto que ejerce menos modificaciones de las lipoproteinas que las grasas tras o saturadas). Los alimentos de origen animal tienen mayor calidad que las de origen vegetal, PERO se recomiendo un consumo de 50-50; es decir 50% de proteínas de origen animal y un 50% de origen vegetal; debido a que vegetales debes comer por muchas razones (vitaminas hidrosoluble, fibra por mil fundamentos, hidrocarburos complejos que eviten picos de glucemia etc.) Por lo que a la hora de cuadrar la cantidad proteica que debes consumir, mantén esa razón del 60-40%

Otro dato a tener en cuenta es la digestibilidad de las proteínas del alimento; no absorbemos el 100% de las proteínas del alimento, ya que muchas pueden presentarse en forma de colágeno o de alguna estructura donde nuestras enzimas no puedan digerir; en el caso del pollo se estima que el 94% de las proteínas del pollo son absorbidas frente al 97% del huevo o el 85% de las lentejas

Otra cosita es que muchos alimentos suelen estar deficientes en algún tipo de amino ácido, como es el caso de las legumbres y los aa azufrados. En este caso es recomendable complementar la alimentación con cereales (arroz o pan) cuyo contenido en dichos elementos son notables; por lo que una posible complementación proteica podría ser Pollo con arroz.

Pero si te quedas con tan solo un dato, es que debes usar la mayor amplia gama de alimentos para satisfacer sus necesidades nutricionales en lugar de solo uno y de esta forma conseguirás una dieta equilibrada. Pues si tomas en consideración suplir las proteínas solo con pollo, el resto de los alimentos deberían estar exentos de ellos, cosa muy difícil, y un aporte excesivo de proteínas puede generar nefropatías. Tómate la nutrición como una medicación que consiste en suplir al organismo de aquello que necesita para crecer y renovarse.

#3 No me había fijado ni en ese dato. El pollo se estima que tiene unos 20.8g de proteínas por 100 gramos comestibles del mismo

#5 Recuerda que se recomienda consumir 0.8g de proteínas por Kg de peso al día si se cumple la regla del 50-50. El exceso de proteínas no requeridas por tu organismo son transformadas en energía (calorías)

#10 #11

Me voy a centrar SOLO en la acidez de una dieta hiperproteica a nivel sangre y orina

Uno de los subproductos del catabolismo de proteinas es el NH4, el cual altera y acidifica la sangre al escindirse en NH3 (con cierta toxicidad) y H+ que debe ser contrarrestado con los sistemas tampones de la sangre (además, los sulfatos y fosfatos generan otro tipo de efectos). El Hígado transforma le NH3 en urea, la cual es menos tóxica y se elimina mejor, pero a cambio necesita agua para ello. Si eliminamos mucho NH3, necesitaremos mucha agua, generando poliuria y posible deshidratación (más trabajo adicional del hígado y el riñón). Otra vía de eliminación del NH3 es mediante la conjugación con Ca3(PO4)2 o Fosfato cálcico que normalmente suple la alimentación. Pero si tenemos un exceso de urea, y la alimentación ya no llega a suplir todas las necesidades, el calcio es obtenido de los huesos. Todos sabemos como huele el amoniaco. Pues bien, como molécula, independientemente de donde provenga origina un mal olor (y sabor) de la orina y el sudor

En resumen, solo en el metabolismo del NH4, se genera acidosis (muchos ácidos en sangre); para suplirlos se produce una hiperemia (aumenta la sangre, para disminuir la concentración de ácidos, pero tambien de todo). El aumento de la urea en en la orina genera una hiperuricosuria, que como explique necesita de fosfato cálcico para su eliminación generando una disminución de la masa osea y una posible urolitiasis (formación de cristales de ácido úrico en las vías urinarias). Existe riesgo de una hiperfiltración glomerular (exceso de trabajo del riñón para suplir esa acidez), puede originar una insuficiencia renal con daño tisular (el riñón no da a basto) y una proteinuria (proteínas en la orina) generando una aciduria (acidez en la orina) que se suple con una poliuria (aumento del volumen de la orina).

TODO en exceso es malo.

Precisamente ayer actualizaron esto. Buena lectura para los que quieran estar al día.

"How much protein do you need per day?," Examine.com, published on 16 January 2013, last updated on 26 September 2018, http://examine.com/nutrition/how-much-protein-do-you-need/