Gary Taubes "Cómo engordamos y qué hacer al respecto"

Cuanto ms azucar mejor:

Basicamente nos alimentamos para obtener energia....el macro energetico por excelencia es el azucar y no solo porque el cerebro que es el que nos diferencia a nivel especies solo acepta glucosa, sino porque el azucar es la sustancia que menos carga metabolica en cuanto a subproductos genera y su digestibilidad y metabolizacion para obtener energia es super eficiente.
Esto es indiscutible....ya dije que cuando vea a un ciclista "cetogenico" cambiare de opinion, o cuando en los bidones les pongan "polvacos proteicos"...para los "tontacos" que digan que la grasa es mas energetica que el azucar y que la neoglucogenesis es tambien muy efectiva.
Que si, pero no es lo optimo y yo hablo de optimo por eso mas azucar manejes, mejor, esto por encima de todo a nivel metabolico.
Por otra parte, si manejas mucha azucar, significa que el control sobre la glucemia es optimo, la sensibilidad insulinica perfecta, todo el eje insulina que es un marcador metabolico basico OK y a nivel tiroideo y adrenal el ingerir azucar es super protector...hay muchisimos mas motivos, pero estos son los basicos por lo que lo comento.

Cuanto menos fibra mejor:

No estamos diseñados para ingerir fibra...la fibra no es energetica, es un purgante...los vegetales son los alimentos mas ricos en fibra y precisamente son los mas dañinos en nuestra dieta, no solo porque son los mas contaminados a nivel pesticidas, insecticidas, sino porque el aceite vegetal no es adecuado y la fibra tampoco.
La fibra arrastra de manera "ciega"...si tu equilibrio bacteriano intestinal es bueno y nosotros no estamos enfermos no?? Por que vamos a "barrer" lo bueno, si tenemos mas bueno que malo?? Es absurdo para gente sana el consumo de fibra para purgarse...a corto plazo solo genera inflamacion intestinal, a medio plazo daños diverticulares, problemas intestinales, tumores, polipos...esto en gente sana, claro.
Aparte y sobre todo es que los movimientos intestinales se hacen dependientes del contenido alto en fibra dietetica y mientras te estas dañando, la estas necesitando, porque en el momento que dejas de consumirla la funcion intestinal se ralentiza, aparte los vegetales desequilibran los niveles de saciedad, afectan a nivel psicologico en los neurotransmisores del intestino, etc, etc....podria decir mas cosas, pero este link hay mucho mas.
http://www.angelfire.com/dc/currentevents/fiber.html


Cuanta menos proteina mejor.
Decir antes que nada, que cuando digo menos es referente siempre a valores optimo, en caso de la proteina es 0.6g/Kg...osea cuanto menos mejor, es que nos acerquemos a esos valores que son de autentica optimizacion y alguien que se maneje en esas cifras, sano y mantenga su masa muscular es un "triunfador metabolico" y la clave de la salud, creo que es esa, siempre que no se abuse de los PUFA.
La proteina, las fracciones proteicas son los componentes mas biologicamente activos y que mas patologias generan...el gluten que es?? Una proteina, por ejemplo...las proteinas y sobre todo formas alteradas son las causantes de infinidad de problemas de salud..todo lo que piensa Rosedale sobre la proteina es un hecho, aunque tambien explique que el resto de su teoria es absurda.

explodinghead.gif