Mutar

Cuando mutamos una grafica, lo que se consigue es pasarla a una grafica superior. Los fabricantes, crean un solo chip para toda una gama, pues es mucho mas barato por diversos motivos(I+D, fallos en fabricacion...)

Por ponerte un ejemplo que lo entenderas mejor, una 6800 viene de fabrica con 12pipelines. Mutandola, lo que se hace es activar 4pipes que vienen desactivados de fabrica, obteniendo asi (con un poco de OC añadido) una 6800GT en toda regla.
Tambien hay otros casos, como el de la 9800pro, que consiste en cambiar la bios de la grafica, por una de la 9800XT. Con esto conseguiriamos mas voltaje en la grafica para conseguir un mayor rango de OC (y mas calor para disipar)

Basicamente es eso