Cada survival es distinto, los hay que son muy buenos y otros no tanto, que son pura supervivencia física o que tienen elementos de investigación o más tipo "gymkana". Hay de todo, algunos que son una estafa y otros que están mejor.
Respecto a lo de morir o no, normalmente la mayoría de survivals tienen "respawn", lo que es qué si mueres, vuelves a una zona concreta y vuelves a empezar, sin problemas. Los mejores organizadores lo que quieren es que al final te lo pases bien.
EDITO: Hay que en lugar de respawn te "convierten" en zombie y te maquillan, lo que no deja de ser también divertido, si vas en grupo de colegas.
Sobre todo disfrútalo porque si es tu primera vez a lo poco que el survival esté bien hecho y vayas en buena compañía, es una experiencia divertida y emocionante.