Libre != gratis
La empresa en la que estés puede despedirte cuando le de la gana (libre), para ello puede (debe) hacerlo como despido improcedente (con lo que te pagan indemnización, que consiste en lo que te queda de mes, más vacaciones sin disfrutar, más las pagas extras y por defecto 45 días por año trabajado) o despido por causas objetivas (donde se bajan los días por año trabajado a 20).
Esas condiciones se pactan en los llamados convenios de despido, que pueden añadir más clausulas, como por ejemplo que te quedes los vales de comida o ticket restaurant o lo que sea.
Otra cosa es que la empresa intente buscar alguna razón para hacer que el despido sea procedente, para evitar pagarte la indemnización.