Si quieres quedar como un marques prepara un buen arroz caldoso con costillas (si son adobadas mejor porque le daran mas sabor). El plato en si te va a salir bastante economico y vas a quedar como un jefe.
Para 15 personas:
1,5kg de arroz bomba o de grano gordo (2kg si sois de buen comer)
2kg de costillas
3 ajos
3 tomates
1 pimiento verde
2 pimientos rojos
pulpa de pimiento choricero (esto lo venden en cualquier supermercado hoy en dia, yo lo compro tanto en el carrefour como en el mercadona sin problema)
4 vasos de brandy
6-7 litros de un buen caldo de carne/pollo/verduras
El caldo llevalo ya preparado de casa, mi consejo es que cojas un par de carcasas de pollo unos cascos de cebolla, un poco de laurel y lo hiervas a fuego lento durante un par de horillas con unos 8 litros de agua. Esto no tiene ningun misterio.
Cuando estes alli viene lo mas sencillo, que es hacer el arroz xD
En una olla (asegurate que sea lo suficientemente grande para que te quepa todo) con aceite de oliva vas a dar un dorado rapido a las costillas, las pones a fuego fuerte y las tienes un par de minutillos, una vez esten doradas las reservas y en esa misma olla con el mismo aceite es donde vas a empezar a cocinar las verduras en el siguiente orden -> añades el ajo, antes de que se llegue a dorar del todo añades los pimientos verdes picados, esperas un par de minutos y añades el pimiento rojo picado, esperas otro par de minutos y añades los dos tomates troceados o triturados, esperas un poco a que se reduzca el agua de los tomates cuando este todo mas o menos bien sofreido añades la pulpa de pimiento choricero (unas 5-6 cucharadas de las de cucharilla de cafe) y le pones todo el arroz, lo rehogas bien con la pasta que te ha quedado ahi y le añades el brandy, le metes una flameada rapida para que evapore todo el alcohol y añades las costillas y el caldo, para que el arroz sea caldoso tienes que calcular que mas o menos el caldo tiene que ser unas 3-4 veces la cantidad de arroz, por lo cual te recomiendo que el arroz lo eches con un cazo y los cuentes, de ese modo cuando añadas el caldo lo haras del mismo modo pero multiplicando por 3 la cantidad de cacillos de caldo. Para que el arroz quede en el punto justo de sal, prueba el caldo una vez incorporado y dejalo un pelin mas salado de lo que te gustaria que estuviera, el arroz absovera la sal y te quedara perfecto
Lo dejas hervir el tiempo que te indique el fabricante (unos 18 minutos) y ya tienes una comida/cena de puta madre con la que se te van a comer 3 barras de pan y te van a lamer la polla de lo rico que les va a saber.
Si llevas el caldo preparado de antemano, la receta en si no te va a llevar mas de 30 minutos y no vas a manchar nada mas que una cazuela y la tabla que utilices para cortar las verduras xD
P.D: Si respetas los tiempos de coccion del arroz, que te salga un arroz bueno o malo, dependera en un 80% de lo bueno que sea el caldo que has utilizado para hacerlo.
