Yo creo que es por la velocidad del agua. En el interior la velocidad es mas lenta y permite una mayor sedimentación de las partículas en suspensión. En cambio a la parte exterior la velocidad es mayor y se produce una menor sedimentación. Esto hace que poco a poco haya una mayor erosión en la parte exterior y una mayor sedimentación en la parte interior, formando el meandro.
#8 Iba a postear lo mismo, pero bueno, basicamente es lo que comentas, pero para que el resto lo entienda, se resume simplemente con muchos años de castores que pretendían vivir por encima de sus posibilidades.