Pues el traspaso de un negocio depende de muchisimas cosas, pero sí es necesario un contrato, por supuesto.
Si el local es alquilado por el actual inquilino, en su contrato de alquiler debe aparecer reflejado si tendría permitido el hacer un traspaso de su negocio y cuales serán las nuevas condiciones.
Si el local es en propiedad del actual inquilino, pues nada, un simple contrato de traspaso indicando los datos de ambos, el importe a pagar, las condiciones del traspaso y de pago, y por supuesto las condiciones del alquiler del local al nuevo inquilino y sus correspondientes fianzas para ser presentadas a hacienda.