Putada que tu novia no quiera aprender otro idioma, yo la dejaría solo por eso.
Fuera coñas. La única solución que se me puede ocurrir es teniendo un portátil/pc enchufado a la TV y que bajes los capítulos o películas en DUAL. El VLC por cada archivo que abras te deja elegir la salida de audio. Si tienes unos altavoces/auriculares/TV/Whatever te deja ponerlo de forma individual.
Abres 2 ventanas del VLC del mismo archivo.
En una eliges pista de audio en castellano y en la otra en inglés
Cambias las salidas de audio a tu gusto, tu te pones auriculares mientras ella lo ve por los altavoces o al revés
Le das al play/sincronizas ambos archivos a la vez y minimizas uno mientras el otro lo pones en pantalla grande y profit
Ese método funcionar funciona pero será un engorro de cojones cada vez claro