#6 Voy! xD
#1 Buenas, en una semana os da tiempo a hacer unas cuantas cosas por aquí. Si tienes pensado ir a Cambados, quedaos por esa zona y en otra ocasión ya visitaréis interior y norte x ejemplo.
La fiesta del Albariño en Cambados es del 2 al 6 de agosto este año. Si queréis quedaros a dormir cerca id reservando ya.
Las Cíes... no os las perdáis, paraíso natural y parque nacional. Tiene la playa de Rodas, una de las mejores del mundo según Lonely Planet, varias rutas de senderismo bonitas y fáciles, un par de faros, restaurantes donde se come bien (aunque no barato)... personalmente, desde hace bastante voy todos los años un finde. Lo único que tenéis que hacer, y aún estáis a tiempo siendo 2, es solicitar la autorización en esta web: https://autorizacionillasatlanticas.xunta.gal/illasr/iniciarReserva Una vez tenéis el código de autorización contratar un barco para ir con una de estas 2 empresas: https://www.mardeons.es y https://www.piratasdenabia.com . Podéis ir desde Vigo, Baiona, Bueu... ya depende de vuestro itinerario lo que mejor os caiga.
Mi recomendación para las Cíes siempre es que no hagáis solo la visita por el día. Id al camping, xq despertarse allí es algo "especial" y el único alojamiento en la isla es el camping. Si no lleváis tienda clavan bastante, si la lleváis es asequible. Dicho esto, si no os espanta el dormir en tienda de campaña... es una de las mejores opciones para visitar Rías Baixas, hay campings muy buenos como el de Baiona, suelen estar cerca de playas chulas y zonas de senderismo.
Te han recomendado Villagarcía para dormir y salir algo de fiesta, está muy bien, otra opción para lo mismo es Baiona 
So... con lo que has contado y lo que te han comentado yo haría algo como lo que plantean en esta web: https://unmundoinfinito.com/ruta-rias-baixas-en-coche-que-ver-7-dias-una-semana-galicia-itinerario/ Es bastante completo, hay algunos puntos que no podréis visitar al no llevar coche, pero para la mayoría arreglaríais con bus. Para buscar buses yo tiro de https://www.rome2rio.com/es/ cumple, pero seguro que hay algo mejor.
Si empezáis el viaje o pasáis por Santiago de Compostela, ved el Pórtico de la Gloria restaurado, es caro pero merece la pena. Reservas: https://visitas.catedraldesantiago.es/es-ES/informacion-recinto/8/visita-guiada-portico
Comida... se come bien en cualquier sitio, alejaos de las franquicias y poco más. Ah y no os volváis locos buscando "furanchos", id a cualquier restaurante que no os tenga pinta de franquicia y acertaréis casi seguro.
Bienvenidos a Galifornia
