Buenas foreros.
Como a mi jamás me sale el alioli verdadero, es decir, ajo y aceite y mortero en mano. Hago lo que se llama, alioli provenzal, que no es ni más ni menos que lo siguiente:
- 1 o 2 diente de ajo
- Miga de pan empapada en leche.
- 1 yema de huevo.
- Sal
- Aceite
Modo:
Echamos el diente de ajo en el mortero, lo machacamos hasta que quede casi disuelto, echamos la miga de pan mojada en leche y la yema del huevo, lo removemos todo con el pilón(palo del mortero
), echamos una pizca de sal y poco a poco vamos echando el aceite y removiendo (no sé si es cierto) siempre en la misma dirección, para que no se corte. La cantidad de aceite es indiferente, depende de la cantidad que quieras.
), echamos una pizca de sal y poco a poco vamos echando el aceite y removiendo (no sé si es cierto) siempre en la misma dirección, para que no se corte. La cantidad de aceite es indiferente, depende de la cantidad que quieras.Es un alioli bastante fuerte, vas apestando a ajo 2 días.
Saludos.
