¿Qué comemos/cenamos hoy?

lovebuzzz #21901 Sep '15

#21891 Me enseñaron a hacerla en clase, pero esta receta es muy aproximada, las cantidades pueden variar, ves probando cucharaditas hasta que esté a tu gusto.
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-salsa-teriyaki-casera-receta

#21890

Arriba tienes lo de la teriyaki! Y luego el hojaldre es super facil, puedes comprarlo hecho o hacer tu la masa. Yo lo hice casero, la receta es esta: http://www.delosfogones.es/hojaldre-casero-receta/

Luego cuando tengas el hojaldre simplemente le das forma redonda si quieres hacerlo igual que yo (con un plato lo pones encima y cortas con un cuchillo), haces la crema de avellana, la que hice yo es muy parecida a esta, pondría la mia pero no tengo ahora los apuntes a mano, esta es muy muy parecida. (http://danzadefogones.com/crema-de-cacao-y-avellanas-nocilla-o-nutella-casera/) y la extiendes por encima del hojaldre, pon bastante cantidad por que al hornearlo si pones poca se quedará seco. Le pones almendra molida por encima (venden en mercadona, en la sección de panaderia) y le pones el otro hojaldre por encima. Luego la decoración y los cortes no sé como explicartelos escrito jajaja, pero bueno eso ya tampoco importa tanto, lo que te pida la imaginación. Le pones huevo batido por encima para que se dore y quede bonita. Luego si te apetece le pones almendras por encima como hice yo y le rayas un poco de chocolate blanco por encima (dejala enfríar antes de hacerlo o se te derretirá el choco blanco y no sé verá). Luego la metes en el horno a 180 unos 20 minutos (vas mirando a ver) y a disfrutar.

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xScorpiax #21902 Sep '15

Recientemente he creado un instagram en el que voy subiendo comida q hago los dias de cheat meal xDD. puedo linkearlo?

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menolikeyou #21903 Sep '15

#21902 Sí, adelante

breixone #21904 Sep '15 Churrasqueiro

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AikonCWD #21905 Sep '15 Git Gud

#21900 donde queda ese sitio? Me gustaría probarlo.

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xScorpiax #21906 Sep '15

https://instagram.com/diego_food_/ Decir q lo mio no es presentar, cuando lo acabo de hacer tengo demasiada ansia por comermelos para ponerme a presentar jajaja

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_SePHiRoTH_ #21907 Sep '15

#21906 Lo tienes en privado

xScorpiax #21908 Sep '15

#21906 ya esta, sorry

MaSqUi #21909 Sep '15 Inocente

#21905 Hay dios, yo fuí al del Paralelo que el local está más fino, el del paralelo está en la esquina de abajo del Tickets, y el del Born está enfrente de la Ciutadella.

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AikonCWD #21910 Sep '15 Git Gud

Tal y como prometí, el primero de los 2 tartar que voy a preparar. Éste es el de salmón con emulsión de mostaza, aguacate y tomate. La receta la he copiado en gran parte a la de los hermanos torres. Ha quedado delicioso pero he hecho demasiada cantidad xD He usado la cola del salmón que es bastante grasa y concentra mucho el sabor.

Ahora solo me falta preparar el tartar de atún rojo con manzana. Me pongo nervioso esperando xd

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MaSqUi #21911 Sep '15 Inocente

#21910 Buena pinta, no lo he probado y no puedo criticarlo, pero si tuviera que ponerle una pega, ¿no tiene mucha emulsión? siendo el salmón tan graso de por si, yo personalmente le habría puesto un pelín menos. :santo:

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AikonCWD #21912 Sep '15 Git Gud

#21911 Sí xD

Una vez tengo el salmón en dados en un cuenco de metal, lo pongo dentro de otro cuenco de metal con agua y hielo (para mantener el frio en el pescado). En ese momento añado una cucharada de mostaza, buen chorro de aceite, yema de huevo, zumo de lima. Todo eso al menearlo con el frio empieza a ligar y aparece la emulsión. Lo que no entiendo es porque me ha ligado "tanto", de mostaza tenia bien poca así que imagino que ha sido el combo de aceite + yema de huevo que ha provocado esa "subida".

Pero practicando se perfecciona la técnica En el próximo tartar de atún controlaré las cantidades

PD. Fijate en el aguacate del fondo, estaba es su punto justo, super maduro pero sin parecer una pasta, con el aceite... Me ha quedado mejor el aguacate que el propio salmón xDDDD

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MaSqUi #21913 Sep '15 Inocente

#21912 Si el resto está de lujo, el aguacate y el tomate ninguna pega, era solo ese mini detalle, igualmente yo soy más de hacer la emulsión a parte y después agregarla poco a poco al pescado hasta el punto que yo vea correcto, pero bueno, son formas de trabajar diferentes.

ZaEk #21914 Sep '15

Ayer me hice espaguetis con longaniza de graus y un sofrito de pimientos, cebollica y zanahoria reducido con vino blanco y con tomate frito. A su vez gratinado con queso curado.

Resultado

9 2 respuestas

menolikeyou #21915 Sep '15

#21914 Longaniza de Graus. Oh dios mío, I miss that

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AikonCWD #21916 Sep '15 Git Gud

#21914 Un 10 por el sofrito, todo queda mejor reducido con vino blanco. Es como magia. Le pones vino blanco a CUALQUIER cosa y te mejora el sabor una barbaridad!

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lovebuzzz #21917 Sep '15

Tarta de manzana!! (que pesadilla la masa quebrada )

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xxxkill #21918 Sep '15

#21916 el "maridaje" por llamarlo de alguna manera en las recetas es un mundo.
Platos dulces o salados, tipo de carne, si quieres flambear algo... Pero en líneas generales sí. El vino blanco es un win.

menolikeyou #21919 Sep '15

Tarta de cumpleaños de mi mami. La primera vez que la hacía y algo rápida (la crema no quedó tan consistente como quería).

Es una tarta de queso manchego curado con naranja confitada y una crema de mascarpone al café (rollo tiramisú) por encima. Nunca la había probado y es fantástica.