#225 La experiencia es el tiempo que estés "peleando" con un problema y aprendiendo cosas del mismo. No hay una tabla donde se indique que cuenta como experiencia y que no.
Si te preguntan sobre algo en concreto, ya sea un framework, un lenguaje o una librería, si has invertido tiempo realizando un trabajo y resolviendo problemas, si tienes experiencia. Si de lo contrario has hecho un curso, lo que tienes es formación o nociones de, pero no experiencia (y te recomiendo ser sincero con esto, en este mundillo se cogen muy rápido a los mentirosos).
Sobre preguntar en StackOverflow para mí es el último recurso, y estando al nivel que estás, dudo que cualquier duda que te pueda surgir no esté resuelta ya. En 6 años que llevo desarrollando no he necesitado hacerlo ni una sola vez, con saber buscar acabas encontrando problemas similares y dando con una solución, además de entrenar el "googling" que también es algo clave en esta profesión.
No le des muchas más vueltas, estás empezando, ahora preocupate de aprender a enfrentarte tú solo al código y la experiencia ya llegará sola.