Los chefs Michelin defienden tener becarios sin cobrar "Privilegiados"

La solución es fácil. Que dejen de llamarlos stagiers o como quiera que digan para enmascarar la realidad y es que son VOLUNTARIOS porque van a hacer un trabajo para sacarle las castañas del fuego a otro (que también estará currando pero son sus propias castañas)

#811 Una duda, el mayor problema es que el restaurante se lucra del trabajo de los becarios estos, cierto? (asumiendo que sean 8h de trabajo y no sean burradas de 12h o coas asi y que no se les trate mal).

Si como dicen, estos restaurantes son un agujero negro economicamente, porque los gastos en material, maquinas y chorradas varias valen un pastizal. En este supuesto caso, si el trabajo de los becarios estos sirve para poder permitirse tener esta maquinaria, materia prima para cocinar (que barata no sera tampoco) , otros cocineros dealt nivel que encima son los que enseñan a los becarios en cuestion junto con el chef, su propia manutencion ya que le dan alojamiento y comida etc etc. En este supuesto caso, estaria bien? Ya que permitiria a los becarios aprender cosas y ver maquinaria que de otra forma no harian y su trabajo no seria para lucrarse, si no para mantener los costes absurdos del restaurante que de otra manera no se podrian mantener? Y por lo tanto el restaruante no daria beneficio como tal.

Siendo una suposicion, me gustaria saber la respuesta, para ver realmente lo que esta mal.

#812 Becarios voluntarios? XD

El FerPina no se entera o esta de slave rotativo.

por muchas mierdas de estrellas michelin y soles repsol siguen siendo el personal de servicio...

se creen algo cuando despues de "comer" ahi tienen se tiene que ir a comer a algun sitio decente porque te quedas con hambre...

#819 A ver es que creo que todo se reduce tanto aquí como en cualquier país medianamente civilizado que si algo no es viable dentro de la legalidad no se puede hacer y si lo haces es ilegal.

Lo que queria era saber si realmente lo que a la gente le fastida es:

El que se venda comida hecha con tu trabajo mientras tu no cobras ni un duro
El hecho de que estes trabajando ocupando el hueco de alguien.
No estar dado de alta en la SS

Como bien citas y afirmas a la gente nos fastidia los tres puntos porque estan regularizados y por lo mismo que te digo arriba, la ley es igual para todos, y si esta gente se salta como quiere la ley y se lo permiten estan dejando claro que la ley no es igual para todos. Imaginate el bar típico que saca 100-120 menus a 10 € y se entera inspección que el dueño tienen la mitad de plantilla sin cobrar solo por comida, techo y aprendizaje, se lo comen vivo.

#819FerPina:

En el ejemplo que tu me das de escuela de hosteleria venden tu comida, venden tu trabajo y tu no ves ni un duro. Por lo tanto deberia estar en lo que a la gente le parece mal porque se aprovechan de ti. Lo mismo para el puesto que ocupas, en el fondo estas en produccion, y si en ese sitio puedes ir a comer estas quitando el puesto a un cocinero (si se que es una escuela pero en el fondo ellos venden comida)

El objetivo de la escuela es enseñar no vender comida, la producción la hacen los profesores y el resto de trabajadores de esta, y la enseñanza es el producto y los estudiantes los consumidores. Lo que pagas de menú es un precio para cubrir gastos de la materia prima y el coste de hacer el plato y que se mantengan las instalaciones. Piensa que si vas a comer allí no te vas a comer un plato de lentejas de menú de 10€, ya que estas en una escuela y tiene que tener de todo, diferentes tipos de matería prima algunas caras y diferentes herramientas etc, ya que de allí tienen que salir cocineros que más o menos sepan cocinar de todo, para cuando le vengan las prácticas no le suene todo a chino. Con lo cual ningún estudiante esta en la cadena de produccion de la escuela, haciendo el trabajo de ningún trabajador fijo, en este caso profesores.

El objetivo de un restaurante es vender comida no de enseñar, la producción la hacen los cocineros (incluyendo stagiers, si se ponen a cocinar) y el resto de trabajadores, el producto es la comida y bebida, los consumidores los comensales. Aqui cuando pagas aparte de todo lo que se mantenga las instalaciones, materia prima, estas pagando salarios y beneficios, lo que prima es que salga un buen servicio y el comensal haya pasado un rato agradable. Aquí un stagier si que esta en la cadena de producción, y si que esta haciendo un trabajo de un trabajador fijo.

Creo que hemos dado con la clave del exito empresarial: montar un modelo de negocio caro de cojones para justificar impagos. Hasta el pringao´ de Amancio Ortega paga sueldos a los indios.

#825 ?

Yo lo que vería mal en esto es que alguien vaya con la ilusión ahí y al final no le enseñen nada, es decir que engañen, pero si a pesar de que trabajan duro se les paga al final enseñándoles cosas y ven como es el trabajo de esos restaurantes top, pues no me parece mal, al final no es para todo el mundo y a nadie se le pone una pistola en la cabeza para que vaya a estos restaurantes. Yo estoy seguro que si les preguntamos a esta gente que prefiere ganar 900€ en el bar tío Pepe o nada en el Can Roca, es obvio que el que quiera aprender e intentar llegar lejos iría al segundo.

#828 Es obvio, pero las ganas de aprender no te dan de comer. Por muy bien que lo pongas o cobras algo o no vives, que yo al menos no tengo todavía la RBU.

#824 Sí, con el sueldo de 50 indonesios se paga el alojamiento y transporte de uno de estas prácticas (y proporcionalmente hablando). Por favor no saques al tito Amancio que no tiene más que perder..

#829 Pues hombre imagino que lo que los tendrán será cortando de pinche, ayudando con las cantidades tiempos... lo que sea, de todo menos lo que es el cocinar, que se supone que es lo que van a aprender. Dudo mucho que se cocine fuera del horario comercial como si fuera eso una escuela.

#830 la idea es no estar ahí sin cobrar siempre se supone que es un periodo para aprender y ver ese mundo unos meses, fin. La pregunta es qué es mejor tener 5000€ o estar 5 meses trabajando en la primera división de tu campo y aprender para luego utilizar ese conocimiento el resto de tu vida.