es mejor (bajo mi punto de vista) darle la cantidad que necesite en el momento que lo requiera. Por ejemplo, yo jamás tuve paga, pero mi madre me solía dar 75 pesetas para un bocadillo en la escuela. Si un sábado iba al cine, me daba 500 pesetas y ya tenía hasta para palomitas, pero eso de ponerles sueldos puede estar bien ya que igual aprenden a ahorrar, pero si ven que tienen más de lo que necesitan, es muy probable que se acostumbren a malgastarlo.
edit: y lo de pagas a mayores de edad... también depende, ya que hay menores de edad (16-17 años) que ni estudian y reciben dinero de su familia, pues me parece peor que esta gente reciba dinero y no alguien que estudia con 20 años a un nivel más elevado