A ver, te contesto yo que soy de Zaragoza si te sirve.
En cuanto a los días que mas gente hay y eso, como bien dices es el último finde, que este año cae en viernes 16 a domingo 18 (Normalmente las fiestas son del 6 al 14 o así). Desde hace un par de años se ha "dispersado" la fiesta.
Por un lado está interpeñas, que es una carpa con conciertos y discomovil después, es donde más gente va y normalmente donde mejores conciertos hay. Está ubicado en el parking norte de la Expo. Aquí te dejo la página web que te pone los conciertos, ubicación y alguna cosilla más de interés. http://www.interp-zgz.com/index.htm
Por otro lado está el Espacio Z, es también otra carpa con conciertos y discomovil después, al lado de esta están las ferias, y está ubicado en el nuevo barrio de Valdespartera. Aquí los conciertos suelen ser peores pero también hay alguno bueno (para gustos los colores claro está). Te dejo otra web, que la propia del Espacio Z parece que no va: http://www.redaragon.com/agenda/fichaestablecimiento.asp?id=303
Y en cuanto a precio de la bebida, te recomiendo que hagas botellon fuera de la carpa antes de entrar como hace todo el mundo, ya que las bebidas son algo carillas dentro, aunque tampoco mucho. Ah, y por cierto, las entradas a las carpas se sacan por cajeros Ibercaja no se podrán sacar este año en taquillas ya que hubo follones los años anteriores con este tema.
En lo que no te puedo ayudar es en lo de hoteles/hostales ya que yo tengo mi casita aquí xD
Espero que te sirva un poco de orientación. Saludos.