Vamos a ver... los profesores tienen que tener puestas las notas el día X, para entregarlas en la junta de evaluación (que se suele realizar un par de días antes de la entrega de notas).
Si te hace un examen el mismo día en el que te entrega las notas obviamente NO puede formar parte de la evaluación ya realizada (ni del papelito impreso ya hecho).
EDIT: En teoría, si es de una materia que ya has visto... no debería haber ningún problema en volverte a examinar de esa materia (pero imagino que si no avisa se puede realizar una queja al jefe de departamento al que pertenezca, al jefe de estudios o al director).
Salu2!
P.D: Los profesores tienen que atenerse a las normas... (en teoría)