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Primero lo facil. No hay ninguna prueba de que la materia extraña exista.
Segundo la definición. Es un hipotético estado estable formado por materia que, además de quarks u y d como la materia corriente y moliente, contiene quarks s
La historia es que ya existen muchas partículas que contienen quarks s pero son inestables (su vida media es relativamente pequeña).
Lo que se llama strangelete sería una "gota gorda" de quarks que contenga un número relativamente alto de u's d's y s's.
La hipótesis, que no esta probada, clave en el asunto, es que bajo ciertas condiciones, de presión por ejmplo, un strangelete con un número suficiente de quarks sería más estable que la materia normal, básicamente haciendo el juego de que por pauli tienes menos energía porque tienes más libertad (3 tipos de quark vs 2 tipos de quark).
Las propiedades de eso no son una cosa trivial, básicamente porque nadie tiene ni idea de como se comportan la materia de quarks en esas condiciones, sin contar que haya S's o no haya S's, simplemente "gotas gordas" de quarks (Que btw, eso es lo que ALICE se supone que tiene que hacer).
Haciendo muchas hipótesis más y bajos ciertas condiciones se puede llegar a la siguiente situación:
-La materia estable de verdad, el estado más bajo es la materia extraña
-La materia "normal" es un estado metaestable.
-Bajo ciertas condiciones o sufriendo ciertas interacciones, es posible que la materia normal "salte" la barrera de la metaestabilidad y baje al estado más bajo posible que es la materia extraña. Una de esas posibilidades sería la interacción de materia extraña con materia normal.
Si me preguntas exáctamente como funciona la interacción strangelete->materia normal para que esta se vuelva strangelete no te se decir, nunca he leido un paper sobre el tema. Probablemente no este ni calculado y sea simplemente un juego de estados de energía.