Este hilo pretende hacer una recopilación de esos pequeños trucos que utilizais en la cocina o en el supermercado. Sean toques de sabor, trucos manuales, cuentas de la vieja... toda sabiduría es bien recibida, se la hayáis escuchado a Arguiñano, a la abuela o sea fruto de estrujaros las neuronas algún dia.
Epezaré yo con un par de ellos:
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Lo de la pasta es mentira xDD
Vi un programa (Food Detectives) que hacían experimentos de este tipo.
La pasta que cuando la lanzas se pega, todavía no está al dente, el punto ideal se alcanza a los 1-2 minutos más tarde xD (depende del tipo de pasta ofc xD)
Por otra parte: lo del limón/naranja en la cocacola: es preferible ponerle corteza ya no sólo por el sabor sino también porque el ácido cítrico de la fruta reacciona con el carbónico de la coca cola y se va a tomar por culo xD. Esto se aplica a cualquier bebida/refresco carbonatado xD
Para saber si una piña está en su punto hay que tirar hacia arriba de la hoja, si se desprende sin hacer mucha fuerza es que está en el punto de maduración óptimo, si cuesta más o directamente no sale, está muy verde.
Algún truquillo extra:
-Para pelar los dientes de ajo: darle un par de golpes con el cuchillo en plano como si fueramos a aplastarlo
-Para pelar plátanos pellizcar el culo del plátano y tirar, sale la piel sin problema.
-Para aprovechar mejor el zumo de las limas/limones/naranjas: hacerlas rodar por la mesa mientras hacemos presión con la mano, como si estuviéramos haciendo un chorizo de plastilina xD. Luego simplemente se exprime y ya está
Son un poco (muy) chorras, pero bueno, si no te lo dicen no lo haces xD. #3 el de los dientes de ajo es muy clave.
#4 yo el aceite lo mido por la 'densidad', antes le echaba una gotita de agua, pero cuando está muy caliente el aceite rueda por la sartén como si fuera agua, y así no salta
Una sepia y/o calamar mas tierna
Sea o no la sepia o el calamar fresco o congelado y aún habiéndolo descongelado correctamente, es muy posible que nos acabe quedando un producto difícil de masticar, como si de un chicle se tratara, nada agradable. El truco está en hervirlo antes de pasarlo por la sartén o de cocinarlo en salsa; durante unos minutos, pinchando con un palillo el cual se clave fácilmente.
Reducir la sal en una salsa o en el agua de cocción
Pasarnos con la sal en el agua de cocción o en una salsa puede ser algo terrible, sobretodo en esta última, pues si le añadimos mas agua o leche puede acabar por fastidiarnos por completo el plato. La manera de reducir la sal en ambos casos es añadir una patata pelada; nuestro querido tubérculo hará el resto absorbiendo el exceso de sal.
Hay quien le mete directamente sal a la berenjena, pero a mí me quedan secas y saladas, y luego para rehidratarlas y quitar la sal hay que meterlas debajo del grifo e ir apretando para que salga el liquidillo marron que queda con la sal. Mucho mejor meterlas en agua con sal.
#4 el del aceite..... me parece lo mas estúpido del mundo, el aceite se ve perfectamente cuando empieza a hervir y cuando está lo suficientemente caliente acercando la mano, pero lo de la gota de agua es lo mas peligroso que puedes hacer.
#8 a mí me lo dijo Arguiñano en un programa suyo, xD. De todas maneras me parece más peligroso acercar demasiado la mano xddd.
Para los huevos cocidos: Si te has despistado de la hora o algo,para saber si un huevo esta cocido,haces que "baile" como una moneda y si baila sobre la punta,es que esta cocido.
Si tienes la plancha "sucia" y tienes prisa:
A la hora de hacer revueltos de tortilla y que quede cremoso (no como una tortilla francesa)
#12 Solo has puesto un truco de 3 que he puesto 
#9 pues como lo hagas en una cantidad grande de aceite y te pases con el tamaño de la gota...
la puedes liar parda hasta que se evapore la gota vas a llenar la cocina de aceite
#10 me has recordado otra cosa que hay que tener en cuenta con los huevos cocidos: cocerlos siempre cuando el agua esta caliente durante 11 minutos, asi la yema queda lo más centrada posible.
#12 Yo para eso había oído lo de echar un chorrete de vinagre al agua de cocción.
Aparte, para lavarse las manos después de manipular ajos y que no nos quede el olor, se deben poner debajo del chorro con las puntas de los dedos juntas, hacia arriba (a lo chiquito). Nunca se deben frotar.
#12 Y tu a mi con eso me has recordado otra cosa xD:
Si quereis blanquear verduras,hacerlo siempre partiendo de agua hirviendo y durante 3 minutos aprox.Ya que asi no pierde color,y utilizarlo tambien para pastas,arroces(Asi no sueltan tanto almidon) y mariscos (depende de que mariscos,ya que algunos pueden perder las patas)
Y partiendo de agua fria es mejor que lo utiliceis solo para limpiar alimentos.
Para evitar olores en la cocina después de usar la sartén: Poner la sartén bajo el grifo, pero al revés, para que el agua de en la parte de abajo, hasta que deje de salir vapor y el agua corra normalmente. Así la sartén se enfría muy rápido sin que salte aceite ni se manche nada y en un minuto podemos fregarla y guardarla sin necesidad de esperar.
Para evitar que la cocina se caliente mucho en verano: Al acabar de cocinar, llenad el cazo o la sartén con agua fría hasta arriba y dejadla encima del fuego que hayáis usado. Así el calor se va mucho más rápido y la cocina no se calienta mucho.
Para evitar el ambiente seco en una cocina de leña: Si la usáis como calefacción, colocad una sartén o un cazo en la parte más alejada del fuego con unas hojas de laurel, así el aire no se queda tan seco.
Para evitar accidentes en la cocina: Nunca coloquéis las sartenes o las cazuelas con el mango saliendo de la encimera. Ponedlo siempre de lado para que al moveros por la cocina no tiréis todo.
Para evitar que el agua o la leche os salte al sacarla del microondas: Echad el té, café o azúcar poco a poco si veis que habéis dejado el agua mucho tiempo y no está hirviendo.
un truquillo para pelar huevos duros (cocidos) sin tener que estar un rato rascandole tanta cascara.
Le damos un golpecito en el Norte y quitamos un poco de cascara, luego damos un golpe en el sur y quitamos un trozo de cascara, ahora agarramos el huevo fuerte y soplamos muy fuerte por el norte para que el huevo salga por el sur ^!
norte sur......xDDDDDDD
#20 muy interesante tio, pero creo que con eso hasta podrías abrir un hilo tú mismo, porque así se verá más y creo que merece la pena.
Respecto a trucos de cocina pongo un par de ellos:
Aporto dos que no he visto en #1 para completar.
Menos oxidación en la fruta cortada:
Echando limon por la parte cortada se reduce la oxidación de la fruta
Pelar ajos con facilidad
Para pelar los dientes de ajo: darle un par de golpes con el cuchillo en plano como si fueramos a aplastarlo
Tras leer a #20 y fijarme en Mercadona, yo por marcas blancas de allí solo entiendo 3
Quizá no entiendo bien lo que es una marca blanca, pero por lo que conozco hasta este mismo momento, yo por marcas blancas, solo conozco de allí esas 3.
#22 la cosa es que las grandes superficies como Mercadona, "encargan" esas marcas blancas a empresas reconocidas.
Lo que quiere decir lo de #20 es que, por ejemplo, si te compras una cerveza Steinburg en Mercadona, esa cerveza realmente la ha fabricado Damm, o si te compras una tableta de Chocolate con Leche en el Día, ese producto lo han hecho en Nestlé.
Si te fijas en esos productos baratos, las llamadas marcas blancas, llevan en letra pequeña cuál es la empresa que lo produce.
¿Enserio es tan dificil pelar los ajos a la manera tradicional? nose, a mi nunca me han parecido dificiles de pelar con el cuchillo xD
Para los que les gusta aprovechar todo y no tirar comida.
Cuando estuve en italia descubri que alli (o al menos la tia de mi marido) cuando hacia algo rebozado, que al final siempre sobra pan rayado y huevo, mezclaba todo, echaba parmesano rayado a la mezcla, la condimentaba y hacia pequeñas bolas para despues freirlas. Estaban bastante buenas.
Yo lo he probado a hacer, pero en vez de queso le he echado el limon con pure de ajo que habia utilizado para marinar el pollo y estaba tambien muy bueno.
Un truco para cuando peléis ajos y se os quede el olor en las manos, es poner los dedos debajo del chorro del algua del grifo durante unos segundos, SIN FROTAR, y luego secar con el trapo de cocina.
Asi no se queda nada de olor en las manos.
Alguien tiene algun truco para los aguacates. Es que siempre que voy a hacer sushi me joden la vida los aguacates. Como suelo comprar todo el mismo dia que lo voy a hacer me cuesta la hostia encontrar un aguacate maduro! Y luego las veces que he comprado aguacate dias antes me han tarado un monton en madurar :S. Algun consejo.
