El hilo del Crock-Pot

arnaupool

#450 Receta?

Poned las recetas de las fotos que posteéis, malditos.

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B

#451 http://www.crockpotting.es/costillas-de-cerdo-barbacoa/

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charlesmarri

#449

Receta albóndigas de mi suegra:

Aunque yo usé 2 kilos de carne para tener para más días, diré todo en base a 1 kilo.

-En un bol pones una rebanada de pan de molde con leche que empape bien.
-Echas 1 kilo de carne mezcla de vacuno y cerdo con pimienta, sal (yo tenía sal maldom ahumada que fue la que usé), ajo natural triturado, perejil y un huevo. Mezclas y haces bolas a lo loco y las enharinas.
-Como no me gusta cocinar con mucho aceite frito, las doré casi a la plancha. Con poooooco aceite en una sartén. Cuando estén todas doradas por fuera (no hechas), te las llevas a la crockpot y reservas.
-En la misma sartén pones a sofreír con un poco más de aceite una cebolla. Cuando esté ligeramente transparente, le echas dos o tres tomates pera rallados, una pastilla de caldo concentrado, azafrán (sin pasarse) y cúrcuma.
-Esperas que levante hervor y le echas un vaso de vino blanco y lo dejas a tope hasta que evapore el alcohol (un par de minutos).
-Ya te debería oler la cocina a gloria.
-A mí me gusta que la salsa no tenga mucho tropezón, así que cogí la batidora, eché la mezcla de la sartén en un bol y la trituré toda. Una vez hecho esto, todo a la Crockpot 4 horas en ALTA.
-Profit.

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zoeshadow

#450 ver como sale el hueso limpiamente es food porn del duro xDD

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dambala

#450 madre del amor hermoso acabo de cenar y me comía uno de esos, que pintaza.
A gozar!

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Eleanor

teneis alguna receta para garbanzos? Tipo potaje o del estilo :yum:

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Yeah-

#456 Aunque no va con el hilo, ya que preguntas yo últimamente hago una receta de garbanzos especiados al horno que es muy fácil y muy rica. Si te sirve avísame.

RU_386

#442 he vuelto a hacer pisto y con 5h en alta ha quedado perfecto.

Ivanport

Me llegó la de 3.5L el viernes y la he estrenado haciendo arroz con leche, muy bueno la verdad. Me la he pillado con la premisa de prepararme comida para la semana y no comer porquerías por no tener tiempo, pero recomendáis algún plato que sea un MUST probar?

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Eckooo

#459 pulled pork

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ChaRliFuM

#459 Cualquier guiso que se haga a fuego lento...

Yo hice un rabo de ternera guisado que se me caían hasta las lágrimas... por ahí atrás anda la receta xd

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Ivanport

#460 lo tengo más que apuntado, pero muchas gracias xD
#461 esa es mi idea principal, hacer guisos, potajes y algún capricho

Muchas gracias a los dos

9 días después
charlesmarri

Qué calmados estáis...


8 4 respuestas
Yeah-

#463 Y la puta receta?

4 1 respuesta
Pizzelio

#463 Pues... me he puesto un poco cachondo... es grave?

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NerfMe

#463 Meloco, pero no hay manita para ti hasta que no hagas lo que dice #464 .

ChaRliFuM

Creo que lo de #463 es un codillo de esos que venden precocidos en salmuera al que le ha dado 4-8 horitas en la crockpot con unas patatucas y unas verduras en el fondo xd

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charlesmarri

#467

Exacto. Lo desalas durante 24/48 horas cambiándole el agua un par de veces. Yo lo he hecho con miel, mostaza y cerveza, pero hay mil recetas. 10 horas en baja.

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HeXaN

Ofertita.

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12 días después
NerfMe

Hoy he hecho codillo por primera vez.

Le estoy empezando a pillar el puntillo para la carne

2 1 respuesta
charlesmarri

#470

¿Cuántas horas lo pusiste?

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NerfMe

#471 11 horas y un rato de grill en el horno.

charlesmarri

¿Alguno ha probado a hacer moussaka o berenjenas rellenas en la crockpot?

davidian

Una duda básica. Cuál es la razón por la que muchas recetas doran primero las carnes o verduras antes de meterlas en la Crocky? Consistencia? Evitar que se deshagan demasiado?

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Petricor

#474 Sellar la carne tiene como finalidad que los jugos se mantengan, aportando sabor al cocinarla.

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ChaRliFuM

#475 Eso no es cierto... está demostradísimo que sellar la carne no retiene los jugos. De hecho, hay técnicas de cocinado donde el sellado del alimento se hace al final de la cocción (sellado inverso en parrilla/horno, cocina sous vide, etc)

#474 El motivo es simplemente por una reacción química que se produce: Reacción de Maillard

Esto hace que los alimentos desarrollen colores, sabores, aromas y texturas que hacen que sepa mejor.

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Cryoned
#476ChaRliFuM:

El motivo es simplemente por una reacción química que se produce: Reacción de Maillard

un poco más largo para quien tenga interés

https://anovaculinary.com/anova-searing-guide-part-1/

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Petricor

#476 He tirado de creencia popular creyendo que era cierto. Error mío.

Yeah-

#476 No obstante, según tengo entendido, la reacción de Maillard tiene sus efectos negativos también, a nivel nutricional y toxinas.

También aclaro: no vais a catabolizar por comeros un filete tostado de más ni vais a desarrollar diabetes si tenéis en general una dieta completa y sana. Es tan solo otro de los millones de factores. Lo digo porque ya estoy viendo a la gente hirviendo las pechugas en agua xd

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ChaRliFuM

#479 Claro que tiene efectos negativos pero ten en cuenta que se produce a nivel superficial y el impacto negativo que tiene es prácticamente imperceptible comparado con los beneficios que se obtienen a nivel de sabor, aromas, textura, etc.

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