¿Qué comemos/cenamos hoy?

He comido ensalada de veranooo hoy me paso la dieta por donde yo me sé xD

#9094 http://www.elcocinicas.com/2013/04/ensalada-de-verano-ensalada-campera.html

#9095 no veo yo que eso sea tan malo para la dieta no? digo yo vamos
patata cocida, pimientos y otras verduras que poco aportan (en cuanto a kcal)
nose, creo que no te has saltado la dieta jaja

#9097 #9100 No sabeis la cantidad de ensalada que me como ;_;

Pues esta es mi comida de hoy, también estoy un poco a dieta, aunque los fines de semana solemos comer un poco más fuerte.

Bua, estoy muy motivado. Estoy... No sé.

Llevo muchos días con la idea de decidir mi futuro por una vez. Desde que tengo uso de razón todos los niños que me rodeaban querían ser policías, bomberos o futbolistas. A mi me preguntaban y mi respuesta era ser cocinero. Estuve muchos años con esa idea hasta que a la edad de 11 años un tío mío que se dedica a la hostelería me quito la idea al insistir que me pasaría la vida fregando platos sin tiempo libre.

Mi idea desapareció de la cabeza pero siempre se ha mantenido, nunca he tenido nadie que me enseñe y siempre he cocinado en casa yo solo para mi mis cosas. Mis familia por parte de padre tiene muy buena mano para la cocina, demasiado buena pero desconocía que eso pudiera ser heredado, incluso hoy lo dudo. Todo el mundo que prueba mi cocina dice que me dedique a ello, que valgo, que tengo una mano muy buena e incluso mi abuelo, que para mi es de los mejores cocineros del mundo (amor de nieto) me dijo que tenía mejor mano que él. No quise creerlo.

Bueno, a lo que venía. Llevo tiempo dándole vueltas a la cabeza de hacer un grado superior de dirección de cocina a mis 23 años ya. El tema es que ahora trabajo de camarero y he podido vivir una cocina por dentro en su hora de trabajo y sé cómo es y me gusta. Mi novia me insiste en que es lo mío y me lo empiezo a creer. Yo soy muy muy exigente y estoy seguro que si el día de mañana tengo una cocina en mis manos buscaría la perfección absoluta de todo lo que estuviera en ella y de lo que saldría de ella.

Estaba hoy viendo un vídeo de Eneko Atxa en su restaurante 3 estrellas Michelin en Azurmendi. Estaba elaborando unas anchoas empanadas en laminas de bizcocho y me he ido a la cocina con un papel y boli. En un alarde de ilusión e ingenuidad tenía la idea de hacer algo que nunca hubiera escuchado ni visto y eso no sale así por así por la mente así que he abierto la nevera y he intentado ver los ingredientes que tenía como nunca los he mirado y apreciar cosas que nunca apreciaba.
El tomate lo he usado en salsas, en sofritos y en ensaladas pero nunca me había fijado en que la pulpa del tomate, la parte de dentro tiene un sabor especial, con menos acidez que el tomate normal y con una textura muy rica. Esas pepitas en su gelatina natural son un manjar que se usa poco como ingrediente solitario así que he ido uniendo cosas y a cada cosa que unía me preguntaba porqué a todo y siempre me salían caminos diferentes.

Tras 3 horas analizando cual biólogo los ingredientes de mi nevera, haciendo estropicios con ellos y apuntando 4 folios de mierdas he obtenido lo deseado pero me falta saber como se hace lo último.

Joder, es algo super sencillo pero que no me sale, lo he intentado hacer dulce pero creo que hago algo mal y he recurrido a mis libros de cocina y a internet y ya estoy desesperado. No encuentro la manera de hacer un suave huevo batido caramelizado. Joder, no tiene que ser difícil no?

Si me ayudáis y me sale rico (haré la prueba final el fin de semana) lo compartiré con vosotros pero no he visto nada parecido en internet y no es nada muy complicado ni con ninguna técnica de cocción diferente ni nada. Solo he usado otra forma diferente de aprovechar los ingredientes y fusionar texturas, temperaturas y sabores diferentes.

¿Una ayudita? Gracias hamijos.

#9114 Te invitaré pero joder, no creo que logre nada si no me ayudáis con el huevo batido caramelizado. Busco una salsa de huevo batido pero que no sea el simple huevo batido, que le dé un sabor dulce (no muy fuerte) para bañar lo salado que he hecho jaja

Qué estoy desesperated!! He fregado 6 veces ya la misma cazuela jope

pd: Y no, no creo que me presente a eso.