#56 Pues yo opino todo lo contrario. Por ejemplo con las croquetas, que suelen servirlas con alioli al lado. Para mi una buena croqueta es la que te corres del gusto solo con su sabor original. Bueno con las croquetas y con cualquier alimento.
Si se necesita camuflar el sabor con una salsa es que no merece la pena (esto lo hacen mucho en hamburgueserias "gourmet" con su salsa burguer en abundancia)
No digo que no lleve ojo. Pero en equilibrio. Y las croquetas sin nada para dentro.