#148 Las únicas grasas malas son las trans, hasta cierta cantidad de saturadas tienen su hueco en la dieta, sin más, un alimento con grasas poli/monosaturadas va a contener saturadas también.
Pero vamos si comes equilibrado y con alimentos sin procesar, sin precocinados, comidas rápidas, etc... es decir, cocinando con ingredientes tu misma o sabiendo que proceden de una fuente de "calidad" no tendría que tener nada de lo añadido que dices.
Pd: Todo lo que mencionas que te pasa con la comida anteriormente son también característicos de un algún TCA, que no digo que lo tengas, digo que son característicos.