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Los pobres toda la vida han comido lo primero que pillaban, en España no hace tanto los gitanos eran nómadas y en épocas de la posguerra (cuando había hambre de cojones en España), esta gente no dudaba en desenterrar el cerdo o la gallina que se había muerto de alguna enfermedad para comérselo.
La diferencia es que antes esa gente pillaba X enfermedad o intoxicación, la palmaban y como dice el proverbio: "muerto el perro se acabo la rabia". Pero la gente no tenía capacidad de esparcir la enfermedad como ahora pues los viajes eran algo muy limitado, la densidad de población era muchísimo menor y la gente apenas se movía del lugar en el que nacía. Ahora un señor que se come una rata y pilla cualquier cosa, a las dos horas está a 200km rodeado de miles/millones de personas a las que puede pegarle la mierda que acaba de pillar xD