Pues depende de cómo sean en tu empresa y cómo te lleves con tu jefe.
Yo estuve currando 3 meses en el Corte Inglés de Goya en Madrid y todos muy majos. Los que llevaban ya más tiempo trabajando pues hablaban con el jefe y decían o que tenían una boda (buena excusa siendo un sábado) o llamaban el mismo dia a primerísima hora de que estaban mal del estómago y al día siguiente de curro llevaban un justificante del médico (no te cuesta nada ir al médico el viernes y decir que te duele el estómago). El jefe sabía perfectamente que no ibamos a bodas ni nos dolía la tripa pero él tiene que ir por la vía "legal" todo justificado.
Pues eso, si son enrollados haz algo "que se suela hacer en estos casos". Si son más serios / responsables, te jodes y te quedas sin playa.
PD: no conozco otras empresas, pero por lo menos allí teniamos unas hojas donde cada uno tenia apuntadas las horas extras que había hecho o en su defecto, las horas que debe. Como último recurso cogete horas de ahí.