#9 Dónde consigues buen pan de hamburguesa?
al margen de que gusten mas o menos , os traigo una noticia:
Hundred Burgers pasa a tener la mejor hamburguesa del mundo 2024 segun Burgerdudes.
Soul Coffee Beer tambien mejora su posicion del 2023 y pasa de la 14 a la 10 del mundo.
Briochef en la 17ª Posicion , tres hamburgueserias Españolas entre las 20 mejores del mundo
PD: Aqui el ranking por si quereis echarle un vistazo
#422 Yo probé el Burger & Beyond de Soho en Londres (la que sale como sexta mejor) y fue un desastre. La carne pasadísima, hasta tal punto que tenía partes crujientes/carbonizadas. Una pena, nos estropeó por completo la visita y arruinó la burger.
Me alegro por el Soul y el Hundred, totalmente merecido.
#422 No veo en el ranking al Bar de Paco.
Bromas aparte, ese ranking es practicamente el más prestigioso del mundo en cuanto a burgers se refiere, es como el The World's 50 Best Restaurants. Lujazo tener un top1.
Ayer estuve cenando en Bacanal, aquí en Sevilla. Muy rica la Sibarita, sencilla: 2 pattys de 110gr, cheddar blanco ahumado, salsa holandesa y cecina.
Os dejo un par de panes que estan muy ricos para hamburguesas:
https://colmadosingular.com/producto/pan-hamburguesa-5-u/
https://juanitobaker.com/productos/high-juanito/
#421 yo he comprado hoy en el carrefour uno que pone goiko, tenia buena pinta, ya dire como estaba; pero por norma general en sitios asi ya tienes diferentes marcas de panecillos tipo brioche o de de patata para elegir
edit: los juanitobaker esos los he pillado alguna vez en el carrefour, estan buenos
https://amp.expansion.com/fueradeserie/gastro/2024/09/10/66e02fee468aeb60198b4592.html
Alguien que haya ido a un Hundred en Valencia o Madrid y confirme si está buena?
#429 Hundred para mi de las mejores burgers en España sin dudas… y he probado muchas en muchos sitios.
hundred lleva siendo el top 1 muchos años, cambiaron el concepto de burger en España. Muchos sitios que han abierto en los últimos 4-5 años se han inspirado en ellos, a mí en murcia un dueño de un sitio me lo dijo directamente “intentamos replicar todo lo que hace Hundred”.
Con la diferencia que ellos hacen su propio pan, complementos, salsas, incluso carne. Por eso pueden ponerte hamburguesas muy top a 11€.
#436 muchas de esas burgers que parecen horribles, luego están bastante más buenas de lo que en un principio te esperas. Contrastan bien dulces y salados, consiguen un buen equilibrio. Yo solo he probado la de lotus porque me interesan poco y he de decir que estaba muy rica.
#429 La acabo de probar y admito que me ha sorprendido positivamente.
He pedido la "Simple", que es la que se llevó el premio, y pese a que tiene ese toque dulce por la cebolla caramelizada (sólo de la cebolla. El pan parece de brioche pero no tiene sabor dulce), está en su punto justo y no se come todo el sabor.
Hay que indicar que no es smash y se puede elegir el punto. Yo la he pedido "al punto", porque también quiero comprobar qué es lo que entienden por punto, y creo que aciertan (bien sellada por fuera, y por dentro carne rosada, jugosa pero no sangrante sin llegar a estar fría ni cruda) y el sabor de la carne tiene unas notas muy agradables que normalmente no ves en otras hamburguesas cuyo único sabor lo sacan de quemar la carne
Pero como digo en #348 , es un producto diferente a la hamburguesa clásica de bar o de las que te haces en barbacoas con colegas con carne de puta madre comprada en el carnicero de confianza, de ingredientes más básicos pero buenos, donde el peso gordo está en la carne y con más contrastes de temperatura entre ellos, menos pringosa (que no grasienta), y salsas tradicionales de ketchup+mostaza.
Al que adore eso y piense que todo lo demás son modernidades y mierda, no le va a gustar tanto por mucho premio que se lleve, porque es otra cosa distinta.
