La tortilla como más al norte te vayas más líquida es, allí la usan para mojar pan. Y ya en Andalucía es puro hormigón. Yo prefiero la opción 1.
La cebolla se puede pochar con la patata cuando ya tienes los tiempos por la mano y así ahorras tiempo y ensuciar cacharros. Yo la pongo encima de la patata que casi no toque el aceite y ya al final lo remuevo y la meto debajo.
Lo de añadir sal al aceite de freir me parece una tonteria porque ensucias un aceite que vas a volver a utilizar, y la sal no se pega a la patata.
Lo de no añadir sal al huevo tampoco lo entiendo.
Yo siempre he notado mejor sabor el dia después de hacerla, el dulzor de la cebolla lo noto más impregnado, igual como con un guiso, la patata se queda impregnada de todo el saborazo cuando ha reposado.
