#327laZAr0:
"·Tú metes una buena carne, una loncha de buen queso, tomate, lechuga y cebolla, y si os parece, mayonesa, y me vas a decir a mi por qué no tienes rentabilidad cobrando 7€ por una hamburguesa".
Pueden gustar mas o menos algunos sitios, pero ya ha quedado demostrado en el hilo que por costes de produccion no hay ningun sitio en España que te pueda ofrecer un producto de calidad y que sea rentable cobrando 7 € , simplemente es inviable tio
#323 25$ - 30$ me parece exageradisimo a no ser que estes incluyendo combo y propina y aun asi.
Una hamburguesa es una hambrguesa. Le puedes poner la mejor carne del mundo que vas a acabar mezclandola con kepchup, mostaza, pepinillos y queso, el sabor final es un combinado de todo eso (O similares) y por lo tanto la diferencia no va a ser tan determinante como si te estuvieses comiendo la carne con sal y pimineta. Que por cierto, para comerme un filete de vaca gallega madurada lo hago por si solo, no lo meto en una burguer.
Nuevamente, no estoy hablandote de minimos, te estoy diciendo que la mejor hamburguesa que yo he comido ha sido por casi tres veces menos de lo que cuesta una "premium".
Joder, si es que el propio ejemplo que has puesto antes es el ejemplo de lo que estoy diciendo... Una hamburguesa grande que tienes que sostener con un palillo y con apariencia exuberante perfecta para poder inflarle el precio. Esa es la dinamica de muchas hamburgueserias. Y ojo, no dudo que este buenisima.
He comido hamburguesas de carne Kobe que estaban buenisimas y aun asi prefiero y me parece mucho mejor la hamburguesa de "mi pueblo" por lo que no dudo que tambien pudiese ponerla por encima de la Singular que comentas.
Para todo lo demas remito a lo que dice #327 que lo ha explicado muhco mejor que yo.
#332 La singular cuesta 12,5€, eso no es inflar el precio, eso te aseguro que es ir con el margen ajustado.
#327 Las burgers de las que hablo no tienen ni panes de colores, ni tamaños ridículos. No son materias primas para reventarlas, todo lo contrario xD, es un magnífico producto bien tratado. Puede ser una burger clásica (bacon, queso, carne, pan y salsas) llevadas a otro nivel. Tócatelos, haces la burger ensalada que me comía yo en bachillerato cuando llegaba fumado que entraba del carajo y claro que puedes rentabilizarla por 7€, pero no estamos hablando de ese tipo de hamburguesas.
#324 eso indica que no has comido una hamburguesa buena en tu vida.
En una hamburguesa buena, la carne tiene textura, el queso no tiene forma, y el pan no se hunde si no lo aprietas. Con las fotos que ha puesto se ve a simple vista que están bien hechas y que la carne y el queso no son de muy baja calidad.
Lo que llamas aceitoso son las grasas propias del bacon, la carne y el queso, sobre todo cuando son de cierta calidad
#335 Cuando un montadito de lomo (probablemente de cerdo) o un filete de pollo es más caro que una hamburguesa que supuestamente es vacuno... No hace falta decir nada más.
#339 por los precios unicamente , de todos modos vendiendo a esos precios no tardaran en entrar en bancarrota xq basicamente habria que ver de que son esas hamburguesas (si de carne de Ternera o Ternera y cerdo) Y tambien el tamaño de las mismas .
#335 cómo se llama el sitio
Ups, te adelantaste. Viendo las fotos normal que cuesten 4,80€. Carne congelada y compacta, ingredientes básicos y un poco de salsa. La típica burger que te haces con 16 años.
Cuando veas en una carta "hamburguesa completa" échate a temblar.
#342 hombre cualquier cosa es mejor que Mcdonalds y Burger King , eso no te lo discuto .
Lo que me chirria bastante son los precios tan bajos que tienen para las burgers sabiendo el precio al que esta la ternera , la carne picada sabes si es de Ternera y cerdo o solo ternera ?
Probé 2 de la Champions Burguer y sin más, las de una hamburguesería local que hay aquí se las meaba siendo 3 veces más simples.
#335 Pero eso es que es un producto distinto.
Ese sitio es como el mítico Don Oso en Madrid, hamburguesa de batalla barata que cumple su cometido de saciarte y está buena, y por eso llevan funcionando décadas. Y en casi cualquier ciudad de España hay un lugar similar super típico. (En Huelva me dijeron Hermanos Rodríguez, que te montan hamburguesas de cerdo por 1,5€, por ej)
Pero ahora se quiere vender otro producto, el de la hamburguesa premium, ahora eclipsada un poco por el boom de la smash, y todos, absolutamente todos, se quieren subir al carro de cobrarte una hamburguesa cara de cualquier forma. Y llega a cansar tanto la falta de ideas (ideas de comida de verdad, no reclamos de clickbait como los de #1) como la falta de calidad suficiente en muchos de ellos. Y no. No todo vale.
por lo tanto la diferencia no va a ser tan determinante como si te estuvieses comiendo la carne con sal y pimineta
Ojo a esto que al final también hay mucha paja, recordemos siempre esto y tengamos en mente que la utilidad marginal de cualquier producto o servicio siempre es decreciente, y el consumidor apenas va a notar diferencias, si es que las percibe. Ejemplos típicos: vino, tabaco, carne, pan... Cuando se hacen catas a ciegas de vino y ponen Don Simón de brick en copa, algunos sumilleres caen y le dan buena e incluso más puntuación. La realidad en ese caso es que Don Simón ha aumentado la calidad de sus vinos hasta el punto que ya ni siquiera los expertos consiguen notar diferencias con vinos que dan una calidad marginal mínima gastándose decenas de euros por botella. Con la carne y las hamburguesas apuesto a que ocurre igual, las diferencias en las materias primas a partir de cierto punto dan igual, e importa más la técnica de cocinado, u otros factores como la lista de ingredientes. Evidentemente carne madurada va a tener un sabor distinto, me refiero a comparando hamburguesas con carne tratada de la misma manera.
Os dejo mi recomendación de hamburgueserías de una que visité hace un año en sevilla
Burger food porn Sevilla
Las hamburguesas son todas "Abuela Dry Aged"
2 pattys de 110g de rubia gallega dry aged 45 días, cheddar madurado, bacon y salsa de carne concentrada cocinada durante 72h.
Puedo decir sin equivocarme que es la mejor hamburguesa que he comido en mi vida.
La primera y tercera foto son al punto, la mia (la del medio, es punto -)
Estuve estas vacaciones en Menches Bros en Ohio, según ellos los inventores de la hamburguesa.
Tiene si no me equivoco, cincuenta y una opciones de hamburguesas, de hecho tiene un "pasaporte" que vas sellando y si te pillas las 51 te dan una camiseta.
La web con fotos de algunas de las hamburguesas: Menches Bros
También tienen opción de cambiar el pan, yo fui dos veces: me pillé una con cajun bbq y pepper jack cheese con pan normal y otra con jalapeños, salsa picante y otras cosas (en el menú que paso es la Atomic) a la que le cambié el pan a pretzel bun, parecido a un pan kaiser del lidl pero con la dureza de un pretzel.
Incluyen patatas fritas, chips o sopa.
13$ (11,7€) + bebida rellenable + propina 20%, 2 personas salimos por 40$ o así, 38€ me marca el banco que me cobraron.
Al igual voy a que un influencer tolai me venda una hamburguesa hecha por becarios a 20€ xD
#354 dejalo, no esta la miel hecha para la boca del asno.
Seguro que le metes una carbonara autentica delante y te dice que que asco de bacon que sabe muy raro xD
#356 Ya, leyendo el hilo te das cuenta quien controla un poco de cocina y gastronomía en general, y quien tiene la idea de mi sobrino.
Él al menos ha tenido el valor de poner las burgers que dice que están mejores que todas de las que hablamos, y evidentemente era lo esperado. Habría que ver las fotos de otros que han largado también alguna lindeza.
#349 Y no puedo estar mas de acuerdo contigo. Sin embargo veo una diferencia fundamental entre tomar un vino, comerse un chuleton o un queso que cuando comes una hamburguesa.
Cuando tomas un producto en bruto o por si solo, entiendase lo que digo, puedes apreciarlo de forma aislada y por lo tanto destacar mas cual es de calidad o cual tiene sus particularidades.
Ahora toma el chuleton y hazlo a la parrilla con salsa BBQ y te lo comes con unas patatas. O mete ese vino en un cocktel, o ese queso en un bocadillo junto a otros productos... Si ya hay gente que como bien dices no es capaz de distinguir un Don Simon de un vino top en catas mucho menos van a ser capaces de ver la calidad sin tomar el producto por si solo.
Pues las hamburgesas son uno de los mayores exponentes de esto. Puedes meterle una carne de 300 dolares el kilo que al final vas acabar comiendotela con el pan, la salsa y los pepinillos, el queso como poco.
Por eso mismo digo que una burguer no necesita tanto ingredientes de calidad como una buena preparacion para ser top. Quizas, si acaso podamos excluir la tendencia foodporn y ese tipo de hamburugesas que no te alcanzan con la mordida... Pero ahi ya estamos hablando de otra cosa.
#354 Parece que te escuece que mis gustos sean distintos a los tuyos.
Una hamburguesa que pringue... Mira voy a comer, no a ensuciarme. Gracias.
El otro comparando una hamburguesa con una carbonara, entrañable criatura XD
#359 Para nada, tu eres el que has dicho que normal que me timen y se queda uno a cuadros.
#358 Estoy de acuerdo con vosotros, pero precisamente lo que diferencia a una buena burger del resto son las que consiguen equilibrar todos los ingredientes y dejarle el protagonismo, primero a la carne principalmente y después al pan. Es dificil y se que la mayoria no lo clogran, pero hay muchos lugares que sí que son los que hemos traído a colación que se pasan el juego en ese sentido.
